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      os materiales del cuchillo
      Los materiales de cuchillos

      Quiero que cada fan de la cocina, como usted y como yo, está bien informado sobre todas las técnicas, materias primas, cocinar o herramientas útiles en el campo. Y por lo que no podían faltar los cuchillos, “los mejores amigos de un cocinero”, que es profesional o amateur. A menudo, ellos son los que separan […]

    • Cómo afilar cuchillos con chaira

      Chairá, también llamado molador, es uno de los instrumentos utilizados para afilar un cuchillo en un día a día. Es muy simple de usar, y se recomienda su uso cada vez que el cuchillo se maneja intensivamente. Es bueno tener siempre en torno chaira. Tiene varios nombres en inglés: honing steel, sharpening steel, sharpening stick, […]

    • Qué cuchillos son esenciales en la cocina

      Todo el que es cocinero atascado soñado alguna vez con la compra de un sorprendente conjunto de cuchillos, ni siquiera tener la menor capacidad de manejarlos. Es lo mismo que ocurre con un jugador de tenis para principiantes, la compra de una raqueta de tenis igual a Federer, encontrando que la raqueta jugará solo. Vamos […]

    • Cómo elegir un cuchillo afilado

      Elegimos un cuchillo por un número de razones: su belleza, su peso, su agarre, etc. Pero sin duda una de las razones que todos debemos sopesar por más tiempo es si el cuchillo es bien afilado. Y lo más importante, es conocer la durabilidad del filo de la navaja. Y lo que hace un cuchillo […]